保鮮庫的庫溫一般控制在0℃~5℃，主要用來蔬菜和水果等保鮮用途。

即通過人工制冷的方式，選用更便捷的方式在較長時間內.大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，有效延長其保鮮時間，其原理就是通過細胞在低溫冷藏的過程中處于休眠狀態，減少營養的損耗，保持蔬菜和水果等鮮活的品質。

這個就是一般應用于果蔬這一類?，F在的果蔬產業，都是集中種植，在收集、篩選、運輸、出售等過程中，減少不可避免的損耗，要利用冷庫去保持果蔬應有的營養成分。